Sonntag, 31. Mai 2015

Etwas über Zucchini

Zucchini ( Cucurbita pepo )  sind eine Unterart des Gartenkürbisses. Kalorienarm und sehr gesund. Schmeckt mild und frisch. So passt sie ausgezeichnet zu vielen Gerichten. Zucchini ist auch roh sehr gut genießbar. Auch die sehr große gelbe Blüte gilt als eine ganz besondere Delikatesse. 


Wikipedia Zitat:

Verwendung 

Zucchini können roh, gekocht und gebraten gegessen werden. Auch die sehr große gelbe Blüte ist für den Verzehr geeignet und gilt als eine ganz spezielle Delikatesse; bei Verwendung nur der männlichen Blüten wird der Ertrag an Früchten nicht geschmälert.
Zucchini enthalten, wie andere Kürbissorten auch, viel Wasser, sind kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich. 100 g Zucchini enthalten durchschnittlich: 80 kJ, 93 g Wasser, 2,2 g verwertbare Kohlenhydrate, 1,6 g Eiweiße, 1,1 g Ballaststoffe, 152 mg Kalium, 30 mg Kalzium, 25 mg Phosphor, 3 mg Natrium, 1,5 mg Eisen, Vitamine A und C.
Zucchini werden in der Regel unreif geerntet, wenn die Früchte etwa 15 bis 30 Zentimeter lang sind und etwa 100 bis 300 Gramm wiegen. Sie halten bis zu 12 Tage, sollten aber nicht unter 8 °C gelagert werden. Die Zucchini sollten zudem nicht in der Nähe von Tomaten, Äpfeln und anderen klimakterischen Früchten gelagert werden, da das von ihnen abgesonderte EthylenZucchini schnell reifen und verderben lässt. Ausgereifte Exemplare bilden ein holziges Gewebe unter der Schale und können 5 kg wiegen, sind dann mehrere Monate haltbar und als Wintergemüse geeignet.[1] Sie können dann – ähnlich wie große Kürbisse – geschält und vom Kernträgergewebe befreit geschmort werden.

Rohkost: Zucchini & Avocado mit Zitronen - Senf Dressing


Man nehme:
Zucchini, Avocado, Bio-Zitrone, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, scharfen Senf (Zwergenwiese oder Löwensenf),Olivenöl (kaltgepresst), Salz und Pfeffer

Und so einfach geht es:
Zucchini und Avocado klein würfeln, Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Bisschen von der Schale abreiben, paar dünne Scheiben zum garnieren abschneiden und Saft auspressen. Zitronensaft, etwas Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer, abgeriebene Zitronenschale ein Dressing herstellen und servieren.
Guten Appetit! 



                 

Dunkles Mandelmus

Dunkles Mandelmus


Das Rezept ist denkbar einfach, die Zubereitung ein wenig zeitaufwendig und das Ergebnis ist genial ... 









                            Man nehme
400 g Mandeln,ganz mit Haut und ein gutes Schraubglas
  1. Mandeln in den Mixtopf geben, 10Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben
  2. 25 Sek./Stufe 10 mit dem Spatel nach unten schieben
  3. 20 Sek./Stufe 10 mit dem Spatel nach unten schieben
  4. 20 Sek./Stufe 10 mit dem Spatel nach unten schieben
  5. Mit Hilfe des Spatels 20 Sek./Stufe 10 und mit dem Spatel nach unten schieben, wenn die Temperatur auf 37°C gestiegen ist, Deckel abnehmen, Mixbehälter aus dem Gerät nehmen, Mandelmasse mit Hilfe des Spatels vom Boden lösen und ca. 45 Min. abkühlen lassen
  6. Mixbehälter wieder einsetzen und mit Hilfe des Spatels 10 Sek./Stufe 10 und mit dem Spatel nach unten schieben
  7. Mit Hilfe des Spatels 10 Sek./Stufe 10 und mit dem Spatel nach unten schieben
  8. Mit Hilfe des Spatels weitere 15 Sek./Stufe 10 und mit dem Spatel nach unten schieben
  9. Dann 15 Sek./Stufe 10 und mit dem Spatel nach unten schieben, wenn die Temperatur auf 37°C gestiegen ist, Deckel abnehmen, Mixbehälter aus dem Gerät nehmen, Mandelmasse mit Hilfe des Spatels vom Boden lösen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen
  10. Mixbehälter wieder einsetzen 10 Sek./Stufe 10 und mit dem Spatel nach unten schieben
  11. 10 Sek./Stufe 10 mit dem Spatel nach unten schieben
  12. 10 Sek./Stufe 10 mit dem Spatel nach unten schieben
  13. 10 Sek./Stufe 10 mit dem Spatel nach unten schieben
  14. Weitere 20 Sek./Stufe 10 mit dem Spatel nach unten schieben
  15. 15 Sek./Stufe 10 mit dem Spatel nach unten schieben
  16. 15 Sek./Stufe 10 mit dem Spatel nach unten schieben
  17. Noch mal 15 Sek./Stufe 10 und mit dem Spatel nach unten schieben, wenn die Temperatur auf 37°C gestiegen ist, Deckel abnehmen, Mixbehälter aus dem Gerät nehmen, Mandelmasse mit Hilfe des Spatels vom Boden lösen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen ... andernfalls mit dem Rezept weiter machen
  18. 15 Sek./Stufe 10 mit dem Spatel nach unten schieben
  19. 30 Sek./Stufe 10 mit dem Spatel nach unten schieben
  20. Dann 30 Sek./Stufe 6-10 schrittweise ansteigend pürieren

Mandelmus im Kühlschrank aufbewahren